Cách làm bánh mì hoa cúc mềm xốp

Bơ lạt cắt nhỏ, cho vào thố, thêm vào 260g bột mì số 13, 120g kem whipping, 40g đường, 2g muối, 2 quả trứng gà và 5g bột nở. Nhồi bột cho tới khi kéo màng được thì ngưng mình nhồi hết khoảng 20 phút. Sau đó, bọc kín cho vào ngăn đá ủ 1 tiếng. Cách làm này giúp bánh nở bung thớ.

Sau đó lấy ra nhồi sơ lại bằng tay cỡ 2 phút. Chia bột làm 9 phần 68g, mang đi tạo hình. Bột tạo hình xong để nở khoảng 80%, trước khi cho vào lò nướng thì quét mặt bánh bằng hỗn hợp trứng đánh tan.

Trong lúc chờ bột nở thì mình làm nóng lò nhé. Nướng bánh bật nhiệt 280 độ C nướng 10 phút xong che mặt lại. Nướng tiếp 150 độ C 10 phút sau, sau đó hạ nhiệt 140 độ C nướng tiếp 10 phút là được.