Cách làm bánh trứng khoai lang nướng

Cho 6 quả trứng và ly lớn, thêm vào 240ml nước cốt dừa, 200g đường thốt nốt đã nghiền nhỏ, 3 muỗng canh đường trắng và 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều với nhau kỹ. Khoai lang gọt vỏ, cắt lát nhỏ, hấp khoảng 20 phút cho chín rồi nghiền mịn.

Trong khi khoai tây đang hấp, phi thơm hành tim thái lát trên lửa nhỏ cho đến khi có màu nâu vàng. Nên sử dụng nhiệt độ thấp vì lửa to thì hành tím sẽ khét. Khi hành tím phi thơm được đạt yêu cầu thì vớt ra để ráo dầu.

Thêm hỗn hợp trứng và tô khoai lang nghiện, dùng máy xay sinh tố cầm tay, xay nhuyễn mịn cho thành 1 hỗn hợp đồng nhất. Cho hỗn hợp vào một chảo và đun nóng trên một nhiệt độ thấp, khuấy liên tục trong khoảng 3-4 phút cho đến khi hỗn hợp đã dày lên.

Thoa ít dầu ăn lên khuôn bánh để chống dính, sau đó đổ vào hỗn hợp. Đặt vào lò nướng và nướng ở 350 độ C trong khoảng 20-25 phút. Bánh chín cho ra khỏi lò, rắc thêm ít hành tím phi lên trên là có thể dùng.

Bánh trứng khoai lang nướng đơn giản là hấp dẫn. Bánh nướng chín mềm, béo và thơm hương trứng rất đặc trưng. Bạn có thể làm bánh này ăn chơi hay cho những bữa tiệc sinh nhật đều được nhé!