Chè bí đỏ bông cải xanh

Bí đỏ rửa sạch, cắt khúc nhỏ hấp cách thủy. Sau khi bí chín mềm, dùng nĩa nghiền bí đỏ. Bí sẽ giữ được sợi sơ, khi ăn sẽ thơm ngon hơn. Bạn cũng có thể xay mịn nếu muốn.

Bột gelatin ngâm với nước sôi để nguội, khuấy đều giúp bột nở đều không bị dính vào chén. Cho bột đã ngâm vào bí cùng với 120ml sữa tươi, whipping cream và 70g đường khuấy đều. Sau đó chia ra nhiều khuôn nhỏ. Để nguội và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Bông cải xanh rửa sạch, hấp chín. Cắt lát, lấy phần vỏ. Cho tất cả vào máy xay mịn.

Đun sôi bột rau câu với 100ml nước, cho nước rau câu vào cùng với bông cải và vỏ chanh đã xay, khuấy đều. Thêm 50g đường trắng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp bông cải. Khấy đều và cho ra khuôn. Để nguội cho bông cải đông thành thạch.

Hòa phần đường còn lại vào cùng với 100ml nước, đun sôi, tiếp tục thêm sữa vào đun. Sữa sôi bùng, thêm nước cốt dừa và tắt bếp để nguội. Như vậy nước cốt dừa sẽ giữ trọn vị béo, sữa và nước đường hòa quyện thơm ngon hơn.

Cuối cùng chỉ cần cho phần bí đỏ đã đông cùng thạch bông cải ra dĩa hoặc tô nhỏ, thêm phần sữa và nước cốt dừa đã đun là bạn đã có thể thưởng thức. Nếu muốn dùng lạnh bạn có thể thêm đá bào hoặc đặt trong ngăn mát tủ trước khi dùng.