Cách làm chè khoai mì mềm dẻo

Khoai mì tươi mua về bóc sạch vỏ bên ngoái, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Ngâm khoai mì vào nước lanh có pha chút muối ít nhất 3h để khoai ra hết nhựa. Trong khi ngâm thỉnh thoảng các bạn thay nước ngâm khoai mì để nước trong và khoai mì không bị chua. Vớt khoai mì ra rửa lại thật sạch, để ráo nước.

Cho khoai mì vào nồi, đổ ngập nước và luộc cho đến khi khoai mì vừa chín mềm thì vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi ướp với đường. Đảo đều khoai mì với đường và để khoai mì ngấm vị ngọt của đường trong 30 phút.

Trong thời gian chờ khoai mì ngấm, các bạn gọt sạch vỏ gừng rồi băm nhỏ, dừa non nạo sợi để riêng, bột sắn dây cho thêm chút nước khuấy tan.

Cho khoai mì ướp đường lên bếp xào nhỏ lửa cho khoai mì dẻo rồi thêm 700ml nước vào đun sôi, thêm gừng cắt nhuyễn vào nấu cùng cho dậy mùi thơm và nêm nếm lại nồi chè để có độ ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình. Từ từ cho bát bột sắn dây vào, vừa cho bột vừa khuấy nhẹ để bột hòa tan đều vào nồi chè. Đun sôi để bột sắn dây chín trong và kiểm tra lại độ sánh của chè, đảm bảo chè sánh hơi đặc, vị ngọt vừa phải và khoai mì chín bở mềm.

Tắt bếp rồi múc chè ra bát, tùy sở thích có thể rắc thêm chút mè rang vàng, vài sợi dừa non bào sợi và thưởng thức nóng.

Chè khoai mì mềm dẻo nấu với cách này rất ngấm đường ăn ngọt thanh với nước chè sánh trong veo thơm mùi gừng cực kỳ ngon miệng.