Cách làm Chè Khúc Bạch Phô Mai béo ngậy, thanh mát

Ngâm lá gelatine trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Tiếp đó cho 60g đường nâu và 150g phô mai vào âu đánh tan mịn. Cho 1 muỗng canh sữa đặc, 400ml sữa tươi vào nồi, bắt lên bếp nấu với lửa vừa và khuấy đều. Khi nhận thấy sữa nóng, bốc khói (nhưng không sôi) thì tắt bếp, lá gelatine vắt bớt nước rồi cho vào nồi sữa, khuấy tan. Cuối cùng, cho phô mai vừa đánh vào cùng và khuấy đều. Đổ hỗn hợp ra khuôn để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho đông.

Cho 100g đường phèn, lá dứa và 600ml nước vào nồi rồi bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Trong lúc nấu nhớ dùng muỗng khuấy đều để đường dễ tan và không bị vón cục dưới đáy nồi. Khi sôi thì tắt bếp để nguội.

Các loại trái cây cắt thành miếng vừa ăn. Lấy khúc bạch ra, dùng dao có hình răng cưa cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Xếp lần lượt trái cây, khúc bạch vào ly, rưới nước đường lên, thêm đá bào lên trên. Nếu muốn ăn ngọt béo hơn có thể thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa, rắc một ít hạt hạnh nhân rang vàng rồi thưởng thức thôi nè.