Cách Làm Hành Tím Phi Đơn Giản, Giòn Rụm, Cực Ngon

Hành tím bóc hết vỏ rồi sau đó rửa lại cho thật sạch bụi đất, để ra rổ cho khô ráo nước. Cắt hoặc bào hành thành từng lát mỏng vừa.

Sau đó, cho hành ra khay đem phơi nắng cho hành hơi heo héo là được, không phơi cho khô quắt lại.

Bắc chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho dầu vào chảo đun nóng (lượng dầu vừa đủ ngập hành khi phi). Khi dầu đã đủ nóng thì cho toàn bộ hành đã phơi vào để phi.

Khi thấy hành bắt đầu ngả vàng nhẹ thì tắt bếp và tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi hành khô lại và có màu vàng đẹp. Chuẩn bị một cái rổ hay vợt inox kê trên một cái tô để hứng dầu. Khi hành đã vàng nhưng dầu vẫn còn nóng thì đổ toàn bộ hành và dầu vào rổ hay vợt inox.

Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay phần hành phi bên trên để cho dầu chảy xuống hết và hành sẽ từ từ khô lại và trở nên cứng giòn. Để cho hành phi nguội hẳn thì đổ hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.