Cách làm khoai tây hấp thính

Gạo vo sạch, phơi cho ráo nước đổ vào chảo rang với lửa lớn. Khi gạo bắt đầu khô và vàng thì cho lửa nhỏ lại. Và khi hạt gạo đã chuyển sang vàng đỏ thì bắc chảo xuống, nhưng vẫn tiếp tục đảo 1 lúc cho chảo nguội bớt! Sau đó, đổ gạo rang vào cối hoặc máy xay sinh tố. Trong món ăn này bạn không cần dùng thính gạo quá mịn, chỉ cần đạt đến độ hạt thô vừa nên dùng cách giã sẽ dễ chỉnh hơn.

Khoai tây rửa sạch, để nguyên vỏ rồi bổ đôi hoặc bổ tư tùy củ cho vừa miệng. Thái xong thì ngâm khoai trong nước muối loãng cho bớt nhựa và nhả độc. Hành lá thái nhỏ. Gừng và tỏi cũng băm nhỏ.

Đun nóng 3 muỗng cà phê dầu trong chảo, trút khoai tây vào chiên. Khi thấy khoai rám vỏ, mặt khoai hơi cháy cạnh thì tắt bếp

Trút khoai vào một bát to hoặc hộp đựng thực phẩm. Ướp khoai với đầu hành trắng, gừng, tỏi, ớt bột, 2 muỗng cà phê nước tương, chút muối và rưới lên 2 muỗng cà phê cà phê dầu ăn. Đảo đều một lúc cho gia vị thấm đều. Cuối cùng đổ vào bát khoai 1 muỗng canh thính gạo, đảo đều lại lần nữa.

Lót đáy khay hấp bằng 1 lá sen, đổ khoai vào rồi đặt vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 20 phút là khoai chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xiên thử khoai. Khoai chín sẽ dễ dàng xuyên qua và ngược lại.

Khoai tây hấp thính là một món ăn chơi vô cùng lạ miệng. Một chút cay ấm của gừng và ớt bột, một chút mằn mặn của muối, chút đậm vừa của xì dầu và chút bùi béo của lớp thính bọc ngoài là hương vị đặc trưng của món ăn này. Người Việt vốn chuộng tính hài hòa giữa các vị, mỗi vị một chút, tạo nên sự đậm đà và dễ chịu hơn là quá nồng ở một vị riêng thì thưởng thức món ăn này đúng là rất chiều lòng.