Cách Nấu Nước Dùng Dashi Từ Cá Bào Và Rong Biển
-
Chuẩn bị0 Phút
-
Nấu0 Phút
-
Tổng Cộng30 Phút
-
Phục vụ3 Người
-
Cấp độDễ
-
Đánh giá9.0
Nước dùng Dashi (có nơi phát âm là Tashi) là thành phần thường dùng để chế biến các món ăn Nhật Bản. Thông thường, các bếp Nhật nấu nước dashi trước để sẵn cho các món ăn. Cách chế biến cũng đơn giản, chỉ cần bạn có công thức chi tiết sau đây.
Thành Phần
Thành Phần Chính
Công Thức
Cho rong biển khô (kombu) vào nồi nước, vặn lửa vừa phải và đun lên. Khi nước gần sôi, vớt kombu ra. Nếu đun lâu kombu sẽ làm nước bị đắng và nhầy nhầy.
Tiếp theo, cho cá ngừ bào khô (katsuobushi) vào nồi đun lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Chú ý không đảo vì sẽ làm nước dùng bị vẩn đục, mất ngon.
Bắc nồi xuống. Ngâm cá ngừ bào khô trong nước khoảng 5 phút. Đổ nước dùng vào bát qua rây lọc, để giữ phần cá ngừ lại. Nếu nước dùng ít, có thể đổ thêm một chút nước vào bát qua rây lọc.
Nước dashi có thể dùng để nấu ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh một tuần, nếu cấp đông hạn sử dụng lên đến đến 3 tháng. Với nước dùng dashi này bạn có thể nấu món canh rau cho bé và gia đình, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.
