Cách làm Phở Xào Rau Lang kèm sò lông ngon, hấp dẫn tại nhà

Rau lang nhặt lấy phần đọt và lá non, rửa sạch rồi để ráo. Sả bỏ vỏ già, gừng gọt vỏ, rửa sạch. Đập dập sả, cắt khúc, gừng cắt lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao lượng song cắt cà rốt thành từng miếng cho đẹp. Đun một nồi nước, cho sả gừng và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi. Sò lông ở đây mình chọn loại đã hấp chín, khi chế biến rất dễ dàng không mất nhiều thời gian. Rửa lại sò lông cho thật sạch rồi để ráo.

Nước sôi cho sò vào trụng. Bước này giúp thịt sò săn lại và thơm ngon, thấm gia vị hơn. Cho sò vào đợi sôi lại vài lần, thịt sò đã săn lại thì vớt ra dĩa. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt sò và cà rốt vào xào. Xào khoảng 3 phút thì cho rau lang vào xào cùng. Cho vào một ít nước để rau dễ chín hơn. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Xào đến khi rau vừa chín thì cho ra dĩa để rau giữ được màu xanh.

Pha nước sốt : cho 1 muỗng canh đường, 4 muỗng cang nước tương Chin-su, 2 muỗng canh tương ớt Chin-su vào chén. Trộn đầu cho gia vị tan hết. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn còn lại. Cho phở vào xào, lúc này nên để lâu chút cho phở hơi vàng sẽ rất ngon. Cho nước sốt vào đảo đều cho phở thấm gia vị. Xào đến khi phở thấm hết nước sốt thì cho hỗn hợp rau vào. Thêm hành lá cắt khúc vào nữa là hoàn thành.

Sợi phở thấm gia vị, thêm cái giòn ngọt của rau lang và chút dai giòn của sò lông sẽ tạo nên một món ăn mới lạ và hấp dẫn.