Cách làm Sườn kho khổ qua

Ai cũng biết khổ qua tốt cho sức khỏe như thế nào nhưng vì vị đắng của nó mà nhiều người lại không ăn được món thực phẩm bổ dưỡng này. Món sườn kho khổ qua chắc chắn sẽ làm át đi vị đắng vốn có của nó tạo nên một món ăn hấp dẫn làm bao nhiêu người mê và một chút đắng của khổ qua cũng sẽ làm cho món sườn đỡ ngấy nữa.

Công Thức

Bước 1

Sườn non heo mua về bạn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào luộc sơ rồi vớt ra. Tuy nhiên, không nên luộc kỹ quá sẽ khiến sườn khô, dai mất ngon. Luộc qua sườn để loại bỏ hết bọt bẩn và khử bớt mùi hôi của sườn nếu có. Khổ qua cắt làm đôi, bỏ ruột, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi trụng sơ qua nước sôi sẽ giảm bớt vị đắng của khổ qua. Gừng đập dập. Hành lá bạn rửa sạch rồi cuộn lại.

Bước 2

Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đợi nóng, cho đường vào đảo đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián thì cho thêm sườn vào đảo cùng cho đến khi hỗn hợp bám đều xung quanh miếng sườn. Sau đó thêm nước tương, dầu hào, hành lá, gừng và lượng nước vừa đủ sấp mặt sườn vào đun sôi. Để lửa liu riu và nấu khoảng 1 giờ cho sườn mềm, nước gần cạn.

Bước 3

Bạn cho khổ qua vào chảo thịt và xào cho đến khi khổ qua chín hoàn toàn, nếu bị cạn nước bạn thêm 1 ít nước sôi vào, cho tương ớt và tương cà vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và nấu với lửa liu riu đến khi cạn bớt nước chỉ còn lại ít sốt là vừa đẹp.