Cách làm thịt viên chiên giòn kiểu Hoa

Nếu mua thịt heo chưa bằm thì bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn, nhớ chọn thịt ba chỉ hoặc 3 mỡ 7 thịt nha. Còn nếu mua thịt bằm sẵn thì bỏ qua bước này. Cho thịt vào tô lớn, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, trứng gà, gừng, hành lá băm, bột mì, dùng tay trộn thật đều thịt theo 1 hướng đến khi thấy hơi dính . Củ năng cắt nhỏ cũng cho vào trộn cùng thịt. Để ướp khoảng 15 phút.

Chế dầu ăn vào ngập chảo sâu lòng, đun nóng khoảng 4 - 8 phút rồi vặn nhỏ lửa. Thịt sau khi ướp, dùng muỗng múc thành viên nhỏ rồi vo tròn lại. Thả thịt vào chảo chiên từ 2 - 3 phút cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu thì gắp thịt ra cho ráo dầu.

Tronng một nồi khác, cho thịt vừa chiên vào, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 chén nước dùng, 2 cái hoa hồi. Trộn đều rồi đun sôi khoảng 20 phút để nước sốt bám đều vào thịt. Tắt bếp.

Múc thịt ra dĩa sâu hoặc chén, rưới nước sốt lên và thưởng thức.