Cách làm Xôi Khúc Hà Nội dẻo ngọt, thơm ngon chuẩn vị

Xôi khúc Hà Nội ăn 1 lần thì xao xuyến mãi là có thật đấy ạ, món này ai ăn ở Hà Nội rồi thì sẽ chẳng thấy nơi đâu có hương vị như vậy đâu. Mình học lỏm công thức của người Hà Thành gốc nên chia sẻ với mọi người đây!

Công Thức

Cách làm Xôi Khúc Hà Nội dẻo ngọt, thơm ngon chuẩn vị

Bước 1

Gạo nếp ngâm 6 - 8 giờ cho nở. Đậu xanh vo sạch, ngâm 4 giờ cho nở rồi cho vào nồi hấp chín. Sau đó lấy đậu xanh ra nghiền mịn.

Bước 2

Cho bột nếp vào tô và đổ ít một nước lá dứa vào cùng rồi trộn đều, thêm 10ml dầu ăn vào cho khỏi dính. Nhào bột thành khối mịn, không dính tay chia thành từng phần bằng nhau. Xào thịt với hành tím cho chín. Cho đậu xanh đã nghiền mịn vào đảo đều. Rắc nhiều hạt tiêu cho thơm. Để nguội một lúc rồi nắm thành các viên tròn. Lấy bột lá dứa, ép dẹp, cho nhân thịt đậu xanh vào, bọc lại và vo tròn.

Bước 3

Chia bột và nhân đều nhau. Nặn thành hình tròn, lăn qua gạo nếp đã ngâm ở trên. Hấp bánh từ 30 - 35 phút. Trong khi chờ đợi xôi chín thì làm nóng dầu trong chảo, phi hành tím cho vàng, giòn.