Gà xé phay thơm ngon với thịt ức gà nhiều nạc, ít béo, luộc chín với chút muối rồi xé nhỏ, tộn cùng với bắp cải bảo, rau răm, hỗn hợp nước mắm trộn gỏi chua cay thơm, mặn ngọt hấp dẫn. Món gỏi này có thể ăn cùng cháo là tuyệt nhất.